白切豬肚家常菜譜的材料：

　　主料：豬肚 1只(1千克左右重)

　　輔料：香菜 10克

　　調料：黃酒 10克，香蔥 10克，生姜 10克，醬油 25克，麻油 5克，明礬 5克，米醋 10克

　　白切豬肚家常菜做法:

　?、?將豬肚內壁向外翻出，用清水洗凈內壁的污物，剪去肥油，而后把豬肚內壁翻到里面，用明礬和米醋擦透，放在清水中洗去粘液，鍋內裝入清水放在爐灶上用旺火燒沸，把豬肚投入鍋內川水，然后撈出，用刀刮去白衣，再放入明礬和米醋擦透，放在清水中洗凈。

　?、?把鐵鍋放在爐灶上，倒入清水燒沸，放入豬肚燒滾，加入黃酒、生姜、香蔥繼續燒，直到豬肚八成爛時取出，用刀沿豬肚長的方向剖開，平攤在盆子里并在其上面用重物壓住，使豬肚平整，待其自然冷卻。

　?、?把豬肚成6厘米寬10厘米長的方塊，另料襯底。左右二側再蓋上扇面，最后把6 厘米寬10厘米長的豬肚切成1闊厘米的片覆蓋面上做成拱橋形即可，圍上香菜。(另帶醬麻油1小碟)